新疆葡萄甲天下,尤其以吐鲁番的葡萄负盛名。新疆葡萄栽培历史悠久,品种资源十分丰富,约50多个品种。食葡萄大有益。我国古籍《神农本草经》就称赞葡萄“耐饥,忍风寒,久食轻身,不老延年”。据专家测定,葡萄营养成分丰富,尤以无核白葡萄为,它的鲜果含糖量高达24%,还含有人体所需之磷、铁、钙、镁、钾等矿物质和多种维生素。有无核白、马奶子、木纳格、黑葡萄、和田红、等,尤以无核白为名贵,皮薄肉嫩,汁多味甜,素有“珍珠”美称,且富含多种营养。葡萄还可酿酒、制作果酱、果汁等。
葡萄干是在日光下晒干或在阴影下凉干的葡萄的果实。做葡萄干的果实必须是成熟的果实,葡萄干内的含水量只有15-25%,其果糖的含量高达60%。因此它非常甜。葡萄干因此可以保存很久,时间长了后葡萄干里的果糖有可能结晶,但这并不影响其食用。葡萄干可以被作为点心直接食用或放在糕点中。在日光下晒干的葡萄干容易发酸,质量的是阴干。
葡萄干的功用
【补血补气】女性由于每月一次的生理期失血,极易患轻度贫血,脸色苍白、面颊缺少红色,看起来无精打采,而且怕冷,常年手脚冰凉。葡萄可以帮你恢复好气色平常多吃葡萄,可以解手脚冰冷、腰痛、贫血等现象,提高免疫力。上班的女性不妨每天吃一小把葡萄干,对身体都有极大的好处。需要注意的是,服用期间应不食瓜类等寒性食物,以免影响身体。
【促进人体健康】不少干果都有其促进人体健康的绝招,而葡萄干所含的营养成分更是令营养学家赞叹不已,美国营养学家前不久做过的一项研究表明,如果每天摄食相当于400卡热量的葡萄干,能有效降低血中胆固醇。此外,葡萄干能改善直肠的健康,因为葡萄干含有纤维和酒石酸,能让排泄物通过直肠,减少污物在肠中停留的时间。
吐鲁番地处新疆维吾尔自治区吐鲁番盆地中部,是中国夏季气温的地方,在世界上仅次于死海。据有关气象资料记载,吐鲁番气温达四十七度,气候干燥,年降雨量只有16毫米,年蒸发量却达3000多毫米,日照时间长,无霜期长,昼夜温差大,素有"火洲"之称。吐鲁番人民创造了地下渠道--坎儿井,引来了天山雪峰倾泻下来潜入戈壁下的雪水,让潜入地下的雪水在约3000多公里隧道里汇集成溪,在农田附近地面流出,灌溉作物。这种独特的自然条件,十分有利于葡萄的生长和葡萄糖分的高度浓缩。吐鲁番出产的葡萄,皮薄、肉脆、味甜,含糖量特别高,一般为26%,的可达28%。紫香葡萄皮薄无核、甜而不腻、甘美无比,在国际市场上,被誉为"中国绿珍珠"。用紫香葡萄晾制成葡萄干,具有色泽鲜绿,甘甜柔腻、味道香浓、松软可口的特点。吐鲁番的葡萄由于无病虫害,不喷洒农药,成为难得的无毒水果,是水果中的珍品
